Чем можно заменить агар агар в зефире на fringer.org

Таблетки для похудения

Чем можно заменить агар агар в зефире

чем можно заменить агар агар в зефире


Чем можно заменить агар агар в зефире - Немногие хозяйки знают, что желатин и агар-агар взаимозаменяемы. Однако нельзя однозначно указать соотношение агар-агара к желатину в граммах, не зная силу геля агар-агара. В интернете указывается, будто 4 грамма желатина можно заменить 1 граммом агар-агара. Но эти пропорции рассчитаны на высокосортный порошковый растительный загуститель с силой геля И чаще всего удачной оказывается пропорция 1 к 2 1 грамм агар-агара вместо 2 граммов желатина.

Быстрый переход:

Чем можно заменить агар-агар в зефире

На сайте уже есть пост про Агар-агар и он несомненно хорош, но носит скорее энциклопедический характер. А я же хочу поделиться своими впечатлениями, наблюдениями и советами. Но никогда его не видела и уж тем более не пробовала. Прошли годы, я увлеклась кулинарией и мне часто стал попадаться в рецептах этот Агар-агар. Но в продаже я по-прежнему его не встречала. И я решила купить и опробовать первое, что мне попадется. Поэтому когда в рецепте Джема из Тимьяна мне встретился пектин, то я решила его заменить на агар-агар и нисколько об этом не пожалела.

чем можно заменить агар агар в зефире
Фото: чем можно заменить агар агар в зефире

Агар-агар в кулинарии, чем заменить водоросли, рецепты мармелада

Агар трудно чем-то заменить, так как он дает твердое и плотное прозрачное желе, само по себе не обладающее никаким посторонним вкусом. Альгинат натрия дает более мягкое желе, плотность которого может для некоторых целей оказаться недостаточной. Желатин же имеет явный посторонний вкус, да и прозрачность. Если же не очень твердое желе устраивает, смело заменяйте агар-агар альгинатом. Агар-агар можно заменить обычным желатином. Разумеется разница в использовании двух этих продуктов будет, но не очень сильно заметная.

ИДЕАЛЬНЫЙ ЗЕФИР!!! Рецепт зефира без яиц и желатина от Мармеладной Лисицы


чем заменить агар агар в зефире

Заменить желатин можно агар-агаром. Но следует помнить, что желирующие свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Это значит, что агар-агара потребуется меньше. И застывает он быстрее — при температуре градусов. Желатин — продукт животного происхождения, его изготавливают из костей, сухожилий и хрящей, путем длительного кипячения с водой. Именно поэтому желатин имеет мясной привкус, который чувствуется, когда желатина положили больше, чем следует.

чем можно заменить агар агар в зефире

Чем можно заменить желатин

официальный сайт чем можно заменить агар агар в зефире

Агар-агар — это естественный заменитель желатина. Его делают из красных водорослей и применяют в кулинарии в качестве загустителя. В принципе, его можно приобрести в любом крупном супермаркете или заказать в специализированных интернет-магазинах. Тут сразу важно уточнить. Для приготовления домашнего зефира необходимо использовать только агар-агар. Его нельзя заменить на обычный желатин. В противном случае, десерт только внешне будет напоминать привычное лакомство, а на вкус это будет обыкновенное желе. И наконец, у агар-агара низкая калорийность, что очень придется кстати при приготовлении десертов. Обычно агар-агар выпускается в трех видах — порошок, хлопья и полоски. Самый ходовой и простой в использовании — порошковый.

Хотя и другие виды вполне имеют право на использование. Тут уж придется поэкспериментировать и решить для себя, что больше нравится. Более важный вопрос — качество агар-агара. Определить его можно по цвету. Считается, что ингредиент высшего сорта должен быть белого или светло-желтого цвета, иногда допускается небольшой сероватый оттенок. А вот если он темно-желтый или вовсе приближается к коричневому, то тут качество чуть ниже. По брендам трудно советовать, дабы не устраивать рекламу отдельным фирмам. В первую очередь, нужно определиться, с каким вкусом зефир вы будете готовить. Тут есть небольшой секрет — чем больше во фруктах или ягодах пектина, тем лучше десерт будет держать форму. И лидерами в этом плане являются яблоки и черная смородина. А дальше в порядке убывания идут слива, абрикосы, клубника, персики и апельсины.

Возьмем для примера самый популярный ингредиент — яблоки. Предварительно нужно вырезать сердцевину и оторвать хвостики. А вот относительно кожуры мнения у кулинаров расходятся. Одни советуют срезать ее. Другие наоборот оставлять, так как в ней содержится много пектина. Решайте сами. Если вы не хотите возиться с приготовлением пюре, то можно приобрести в магазине уже готовое. Лучше всего в этом плане подойдут продукты для детей, так как в них нет сахара, и используются натуральные овощи и ягоды. Первая — вам попался агар-агар плохого качества. Значит, придется купить какой-нибудь другой и начать все заново.

А вторая причина — была допущена ошибка во время приготовления. Чаще всего речь о неправильном пюре. Оно должно быть очень густым. Чтобы в этом убедиться, просто посмотрите, стекает оно с венчика или нет. Тот же самый тест можно повторить и после того, как смешаете пюре с сиропом. Домашний зефир может без проблем пролежать около 2-х недель. Самые пагубные для десерта условия — когда в помещении душно или влажно. Поэтому лучший вариант — убрать зефир на агар-агаре в какой-нибудь контейнер и держать при комнатной температуре. Агар-Агар, 40 гр.

чем можно заменить агар агар в зефире

Чем можно заменить агар агар в зефире классификация агар-агара

Агар-агар является желирующим веществом. Продукт представляет смесь агаросодержащих полисахаридов. Раствор водорослей напоминает студень. Разбухая, загуститель наполняет собой желудок, создавая ощущение сытости. Исключение составляют: Получать новые комментарии по электронной почте. Вы можете подписаться без комментирования. Оставить комментарий. Главная Добавки Лечебные свойства прополиса: Пчелиный подмор. Польза и вред этого средства Инструкция по применению фолиевой кислоты Соль: Свойства вещества и когда нужно принимать Рисовый уксус — чем можно заменить Пребиотики: Полезное вещество лецитин: В чём отличие рыбного и рыбьего жира? Антиоксиданты, необходимые для женщин и мужчин. Список препаратов. Мы уверены, что Вам будет интересна статья об истории создания и способах применения вустерского соуса. Нет комментариев. Добавить комментарий Отменить ответ. Это интересно. Что такое биттер, когда пить этот напиток? Купажированный шотландский виски: Что такое односолодовый ячменный виски?

Какой растворимый кофе лучше приобрести. Что такое алкоголь:

чем можно заменить агар агар в зефире


Как разводить агар агар домашний мармелад агар-агар Кулинарные рецепты

Все мы знаем, что такое желатин и каким им правильно пользоваться. И даже долгие часы ожидания застывающего студня не способны омрачить той радости, которую принесет готовое блюдо. А ведь существует один ингредиент, который способен сократить время приготовления — его имя агар-агар. Агар-агар поднимет ваши кулинарные способности на новый уровень. Создан он был достаточно давно, и наверняка многие хозяйки наслышаны о нем и его желирующих свойствах, но так до сих пор и не решились на эксперимент.


ОТЗЫВЫ: 1 к посту “Чем можно заменить агар агар в зефире

  1. Во-первых, зачем нужен белковый концентрат? Его даже многие культуристы не пьют. Обычной еды вполне достаточно

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *