Мочение арбузов в бочке на fringer.org

Таблетки для похудения

Мочение арбузов в бочке

мочение арбузов в бочке


Мочение арбузов в бочке - Сладкий и сочный арбуз настолько вкусен, что устоять перед искушением им полакомиться им не может ни один человек. Чтобы наслаждаться вкусным арбузом и зимой, его можно законсервировать. В арбузах очень много легкоусвояемых сахаров - это фруктоза и глюкоза. Витамины В1, В2, С и РР, подкрепленные микроэлементами - калием, магнием, натрием, фосфором, железом, кальцием - благотворно действуют на сердечную мышцу. Арбуз является отличным мочегонным и чистящим кишечник средством.

Быстрый переход:

Ингредиенты:

Этот рецепт соленых арбузов даст Вам возможность лакомиться этой вкусной ягодой не только мочение арбузов в бочке обычно в конце лета, но и на протяжении всей зимы. Да, да, да — арбузы можно употреблять в любое время года. Необходимо только их засолить. Соленые арбузы отличаются своеобразным вкусом и нравятся очень многим. Для приготовления этого лакомства, обычно, используют мелкие и недозрелые плоды. Для засолки лучше использовать деревянную бочку, предварительно ошпаренную кипятком. В эту емкость складывают арбузы, предварительно наколотые в нескольких местах для лучшего проникновения рассола. Если растворяют г соли и 1,2 кг сахара в одном ведре холодной воды, то в результате, консервированные арбузы становятся солено-сладкими.

мочение арбузов в бочке
Фото: мочение арбузов в бочке

Моченые, соленые и маринованные арбузы - 17 рецептов Женский Мир

Для многих соленые арбузы настоящая экзотика, хотя на столах наших предков это была достаточно популярная закуска. Многие рецепты могут показаться вам слишком смелыми, но не бойтесь экспериментировать, чтобы удивить ваших гостей во время праздничного застолья. Засолка арбузов в бочках — это быстрый, простой и удобный способ сохранить летнюю ягоду на длительный срок, известный еще с давних пор. Раньше арбузы солили только в дубовых бочках, но сегодня используют пластиковую и керамическую посуду. Перед тем как закладывать ингредиенты в бочку, ее тщательно моют, чтобы не осталось ни грязи, ни пыли, так как это может мочение арбузов в бочке причиной порчи и гнили.

Обалденно вкусные квашеные арбузы! Заготовки на зиму


рецепты засолки арбузов в бочке целиком видео

Видеорецепты Видео рецепты вкусных блюд. Солим арбузы в бочке! Подпишись и не пропусти новое видео: Рецепт посолки. Засолка арбуза - супер - дупер, как из бочки, очень вкусный, ускоренный рецепт. Думаю всем знаком наш знаменитый сладкий Быковский арбуз. Но их едят

мочение арбузов в бочке

Как солить арбузы в бочке - лучшие рецепты

официальный сайт мочение арбузов в бочке

Одна из любимейших закусок на территории бывшего СССР - консервированные арбузы. Их едят мочёными солёными и маринованными, квасят вместе с капустой и яблоками, готовят с добавлением различных специй. Практически у каждой семьи свой особый рецепт приготовления этой закуски, способной украсить и праздничный в том числе, новогодний , и будничный стол. Для начала определитесь, как именно вы хотите готовить арбузы: Маринование происходит при добавлении уксуса, а соление мочение, квашение - без уксуса, под действием молочнокислых бактерий, содержащихся в самих овощах. Безусловно, оба варианта по-своему хороши, но спросите истинных ценителей - и вам скажут, что мочёные в деревянных бочках закуски несравненно вкуснее, да и для желудка полезнее, и все ценные вещества в них сохраняются в то время как при мариновании нужно заливать плоды кипятком, а значит - часть полезностей погибнет. Один недостаток: Впрочем, многие рецепты бочковых солений можно адаптировать к засолу в банке - разве что целые арбузы ну никак не удастся туда поместить.

Итак, с бочкового посола как самого вкусного и полезного мы и начнём. Есть много рецептов: Мы остановимся на некоторых из них. Бочковые арбузы, мочёные целиком. Для этого блюда вам понадобятся небольшие овощи диаметром до 15 см. Уложите их в чистую и ошпаренную кипятком бочку. Можно предварительно проткнуть их в нескольких местах спицами, чтобы ускорить процесс засолки. Залейте холодным рассолом, приготовленным из такого расчёта: При таком соотношении получится приятный кисло-сладко-солёный вкус готового блюда. Если вам нравится более солёный вариант, то соли можно взять до г на 10 л, а сахара - около г. Можно также добавить полпачки горчичного порошка. Рассол должен покрывать содержимое сантиметров на 10 сверху. Затем нужно уложить гнёт деревянный круг и оставить бочку при комнатной температуре но не на жаре! Затем бочку закупорить и перенести в холодное место погреб. Через три недели продукт будет готов к употреблению. По этому рецепту можно солить и нарезанные дольками овощи, они будут готовы быстрее.

Бочковые арбузы, квашенные с капустой. Делаем всё так же, как и в предыдущем рецепте, но сперва на дно бочки укладываем сантиметровый слой нашинкованной и присоленной капусты г соли на 1 кг капусты. Затем - арбузы. Затем снова слой капусты и так далее. Вместо капусты можно использовать и другие добавки: Их нужно укладывать между арбузами. Бочковые арбузы в собственном соку. Основа рецепта - та же, но между целыми овощами нужно уложить и порезанные дольками. Их тоже надо дополнительно присолить как капусту в предыдущем рецепте.

Каким бы рецептом солений в бочках вы ни воспользовались, помните, что периодически крышку нужно снимать и проверять, не появилась ли плесень. Если да, то её нужно аккуратно удалить и добавить свежего рассола. Кушанье желательно употребить за зиму в идеале, до середины января: Для тех, у кого нет возможности заниматься бочковым посолом, мы приведём рецепт, как солить арбузы в обычной банке или кастрюле. Выберите тонкокорые спелые плоды, нарежьте треугольниками произвольной толщины, по желанию - удалите косточки и срежьте кожуру особенно актуально очищать от кожуры покупные экземпляры, о чём мы говорили выше.

С косточками готовая закуска красивее смотрится, но неудобнее естся. Корочки в готовом виде являются съедобными, но нравятся не всем. Уложите кусочки в банку или эмалированную кастрюлю. Залейте рассолом пропорции - как для бочкового посола , уложите гнёт, сверху прикройте тканью и оставьте при комнатной температуре на дня. Затем у вас два варианта, как поступить: Так заготовка может храниться всю зиму. Для маринования нарежьте овощ дольками с кожурой и косточками, опять же, поступайте на своё усмотрение , плотно уложите в банки. Дольки не должны быть мелкими - только чтобы пролезли в горлышко. Удобно закрывать в литровых банках, содержимого которых как раз хватает на один праздничный стол.

По желанию, можно в каждую банку добавить веточку укропа, несколько горошин душистого и чёрного перца, пару гвоздик, - но и без всяких специй тоже будет вкусно. Затем нужно залить банки кипятком, прикрыть крышками и оставить на 20 минут. После этого воду слить в кастрюлю и снова поставить кипятить. Закипевшей жидкостью снова залить банки, закатать, перевернуть и укутать на сутки.

мочение арбузов в бочке

Мочение арбузов в бочке тонкости консервации

Как солить вкусные арбузы по бабушкиному рецепту? Распространенный способ консервации отличается и применяется у каждой семьи по-своему. Используются деревянные или пластиковые бочки, консервация хранится до летнего сезона в прохладном месте. Арбузы режутся кусочками или заготавливаются целиком, отличаются кисловатым, соленым или сладким привкусом. Арбузы в бочке по бабушкиному рецепту солятся в начале осени, когда летняя жара идет на спад. Такие условия способствуют хорошему брожению.

Емкость для хранения промывается кипятком, ягоды со средней шириной 15 см складываются туда. Для ускорения закваски кожица протыкается спицей или вилкой в разных точках симметрично. Все ягоды заливаются рассолом, который готовится из таких ингредиентов:. Жидкость получает сладковатый привкус с легкой кислинкой, чтобы мякоть была насыщенной, используется на г больше соли, а сахара — на г меньше. Арбузы всегда всплывают, рецепт требует, чтобы они находились под водой, для этого используется гнет и плоская крышка немного уже горлышка бочки по диаметру. Первые несколько дней температура хранения должна быть около 20 град, потом бочки перемещаются в холодный подвал. В бочонок помещается 10 см слой измельченной капусты, наверх выкладываются плоды, потом снова порезанный овощ. Используется 60 г капусты на 1 кг арбузов, бабушкин способ приготовления допускает использование яблок и зеленых помидоров, арбузы не должны соприкасаться. Для приготовления рассола в воду высыпается соль и сахар в пропорции 0,5 кг каждого компонента на 10 л жидкости.

В теплом месте бочка хранится при град 2-е суток, потом перемещается в погреб. Рекомендуется употребить арбузы, изготовленные таким методом, до середины января. Такой метод требует больше времени, приготовление завершится через 3 месяца. Чтобы успеть к Новому году, лучше делать консервацию в самом начале осени. Для закваски подходят любые яблоки по вкусу. Сначала в бочку кладутся лепестки, потом арбузы, в пустые места вставляются яблоки. Все ингредиенты выкладываются послойно до заполнения емкости с учетом указанных пропорций. Для закваски готовится традиционный раствор соли и сахара. Арбузы заливаются, накрываются тканью, сверху высыпается горчичный порошок, на нее кладется крышка, ставится гнет.

Каждые 7 дней снимается плесень, кладется чистая ткань, ягоды складируются в таком виде 3 месяца. Плоды нарезаются дольками, бочка наполняется рассолом. Желательно заливать родниковую воду без хлорки, все ингредиенты укладываются послойно, заполняют пространство между ягодами. Наверх всегда ставится груз аккуратно, чтобы не раздавить мякоть. Потом бочка перемещается в прохладный подвал. В рассол добавляются семена горчицы, если используется порошок, необходимо дождаться полного растворения гранул. Соленья будут готовы спустя 3 недели. Емкости для хранения продаются в хозяйственных магазинах, рекомендуется использовать большие дубовые бочки. Чтобы заготовка дольше простояла, придется научиться правильно выбирать плоды, одна плохая ягода испортит вкус остальных.

Для хорошей закваски используется деревянная тара. Это удобные емкости подходят для сладких фруктов и ягод, сохраняют вкус, соленья приятно пахнут. Вместо деревянных бочек используются пластмассовые. Материал должен сочетаться с пищевой продукцией, не вступать в реакцию с содержимым. Некачественный пластик выделяет вредные химикаты, соленья их поглощают. Такое свойство необходимо уточнять при покупке. Подходят емкости из нержавеющей стали, оцинкованные. Алюминий использовать нельзя, металл быстро вступает в реакцию с содержимым, продукты быстро испортятся. Рецепт заготовки соления аналогичный, но вкус может отличаться, поскольку дубовая бочка передает соленьям свой специфический аромат. Если пластиковая тара выбрана неправильно, не подходит для хранения пищевой продукции, ягоды начнут впитывать химические реагенты, которые изменяют свойства мякоти после взаимодействия с рассолом. Нержавейку тоже рекомендуется использовать в крайних случаях.

Рассол разъедает самый качественный материал, поэтому пользоваться такими емкостями разрешают в крайних ситуациях, если нет возможности засолить плоды по-другому. Качество нержавеющей стали должно быть самое высокое, поверхность материала не должна выделять микроэлементы под действием соли и других компонентов, находящихся в растворе. Ягоды пролежат в таком режиме до весны. Чтобы засолить арбузы в дубовой бочке по бабушкиному рецепту и почувствовать любимый вкус, необходимо выбрать приправу.

Можно добиться солености, сладости или пряного аромата. Чтобы закваска не портилась, за ней обязательно следят, появившаяся плесень снимается, доливается рассол, крышка и гнет очищается, снова помещается в емкость. Если следовать этим рекомендациям, получится вкусное блюдо, которое можно есть зимой. Внутренняя поверхность емкости и плодов должна быть чистая, любые примеси способны изменить вкус рассола, сделать его неприятным. Чтобы закваска приготовилась к новому году, лучше закрывать ее в стеклянных делать заготовку с начала осени. Наибольшей сохранности можно добиться, если использовать стеклянные банки, продукт останется пригодным к употреблению до конца февраля. Перейти в группу. Пока оценок нет. Понравилась статья? Поделиться с друзьями:. Добавить комментарий Отменить ответ.

Реклама Карта сайта.

мочение арбузов в бочке


Засолка арбузов на зиму в бочках рецепт приготовления

Арбузы любимы многими за их удивительную сладость и сочность. Но их можно сделать и солеными, если замочить на зиму в банках. В таком случае они станут прекрасным дополнением к рыбному или мясному блюду, а также отличной мочение арбузов в бочке к крепким спиртным напиткам. Рецептов, как приготовить моченые арбузы. В статье будут приведены лишь самые лучшие. Но сначала немного о пользе и выборе. Моченые арбузы рекомендуются докторами официальной и нетрадиционной медицины к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом или авитаминозом.


ОТЗЫВЫ: 3 к посту “Мочение арбузов в бочке

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *